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Rezepte zum Nachkochen

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und gutes Gelingen

• warme Scheiben vom Kalbstafelspitz mit marinierten Pfifferlingen
• Lachstartar mit Buchweizenpfannkuchen
• gebratenes Goldbrassenfilet auf Italienischem Gemüse mit Pesto
• warmer Stubaier Ziegenkäse mit mariniertem weißen und grünen Spargel

Suppen

• Apfel-Selleriesuppe mit geräuchertem Hirschschinken
• leichte Currysuppe mit gebratenen Scampi
• Brennsuppe mit Ziegenbergkas und Schnittlauch
• Bärlauchsuppe mit gerösteten Pinienkernen
• Muschelsuppe mit feiner Einlage
• Plentensuppe mit geriebenem Bergkas
• Kresseschaumsuppe mit Streifen der geräucherten Forelle
• Tiroler Kassuppe mit gerösteten Brotwürfeln
• Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen

• Kürbisnocken mit brauner Butter und geriebenem Felsenkellerkas
• Erdäpfelpaunzen mit Kürbis und Felsenkellerkäse
• Kotelette vom Tiroler Vollmilchkalb in Rahmsauce, mit Gemüse und Bärlauch-Paunzen
• Kalbsschnitzel mit Stubaier Ziegenkäse gefüllt
• Stubaier Kasknödel
• mit Ziegenkäse und Kräutern gefüllte Hühnerbrust auf gebratenem Gemüse
• Spinatknödel mit brauner Butter und Bergkas
• Spinatnocken mit brauner Butter und geriebenem Käse
• Pressknödel mit Kraut oder Suppe
• Blutwurstgröstl
• Herrengröst vom Stubaier Rind
• Zillertaler Ofenleber
• warme Scheiben vom Kalbskopf mit essig und Öl
• Bratl vom Tiroler Berglamm

Fischgerichte

• gebratener St.Pierre mit Fenchel a la nage
• Pot au feu von Edelfischen und Meeresfrüchten unter Blätterteighaube
• gebratener Kabeljau auf Steinpilzen
• Zanderfilet mit Kartoffelschuppen auf Kürbisgemüse und Balsamicosauce
• Mosaik von Lachs und Seezunge in Tomaten-Schnittlauchsauce
• Bachsaiblingsfilets in Flußkrebssauce
• Edelfische im Brickteig gebacken auf asiatischem Gemüse
• soufflierter Steinbutt mit grünem Spargel
• Stockfisch-Gröstl

Dessert / Mehlspeisen

• Topfenknödel mit Butterbrösel
• Zimtwaffeln mit glasierten Apfelspalten
• Erdbeerknödel mit Butterbrösel
• Rhabarberschaum mit Erdbeeren
• Original Stubaier Krapfen
• frische Erdbeeren mit Topfen überbacken
• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
• Grießknödel mit Butterbrösel
• Topfenschmarrn mit Heidelbeeren
• Marillenknödel mit Butterbrösel
• Tiroler Kirschnocken
• Mandelcreme mit Cassis-Feigen
• Pralineneisparfait
• Kokossoufflé mit Passionsfruchtsabayon

Kuchen

• glasierter Apfelkuchen
• Erdbeer-Joghurttorte
• Heidelbeerroulade
• Mohnkuchen
• Rahmkipferl
• Birnentorte
• Topfentorte