Zutaten: (ca.6-8 Portionen)

• 500 g gekochter Blattspinat

• 160 g Tilsiter

• 4 Eßl. doppelgriffiges Mehl

• 100g trockenes Knödelbrot

• 200 g Semmelbrösel

• 2 Eier

• 1 Knoblauchzehe

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1 große Zwiebel

• etwas Butter zum anschwitzen

 zum Anrichten:

• 100g Butter

• 80 g Bergkas (oder auch Parmesan)

• feingeschnittenen Schnittlauch

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Den Blattspinat gut ausdrücken und mit den Eiern in einem Kutter oder Mixer fein pürieren. Spinat und  Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.  Den Tilsiter im feine Würfel schneiden. Tilsiter und Mehl zugeben und gut vermischen. Diese Masse nun mit den Semmelbröseln binden bis eine kompakte Masse entsteht, aus der sich mühelos mit einem Löffel Nocken formen lassen. Die Nocken in kochendem Salzwasser 12 Minuten leicht kochen lassen.

Die Butter zerlassen und erhitzen bis sie "nußbraun" ist. Die Nocken auf Tellern anrichten, den geriebenen Kas darübergeben und mit der Butter übergießen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

 Als Beilage reicht man einen gemischten Salat.