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• 1 kg Kürbis ohne Kerne und ohne Schale
• 120 g geschälte Karotten
• 100 g   Zwiebelwürfel
• 50 g Butter zum anschwitzen
• ein Schuß Balsamico Essig
• 2 Liter leichte Rindssuppe oder Geflügelsuppe
• 1/2 l Rahm
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Schlagsahne, Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne zum Garnieren

Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Karotten  und den Kürbis zugeben. Mit etwas Balsamico ablöschen und mit der Suppe auffüllen. Ca. eine 1/4 Stunde kochen lassen. Dann den Rahm zugeben und erneut 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe in einem Mixglas fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe in Suppentellern anrichten und mit einem Tupfer Schlagsahne, etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.