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Zubereitung:
Eigelb
und die zwei Eiweiß mit dem Puderzucker schaumig schlagen. 7 Eiweiß mit dem Zucker ebenfalls schaumig schlagen. Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und mit dem
Mehl und Maizena bestäuben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech geben und bei 170°C ca. 15 Minuten backen. Den Biskuit noch warm in
Backpapier einrollen.
Die
Heidelbeeren überzuckern und eine Zeit stehen lassen, das sie etwas Saft ziehen. Die
geschlagene Sahne mit dem Döhler fond abbinden und die Heidelbeeren unterheben. Die
Biskuitrolle aufrollen und mit der Creme füllen und zusammenrollen.
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